Kuluçkahane açılırken bazı hususlar çok önemlidir bunlar;
1- Kuluçkahaneler gürültüden uzak, demir yolu,kara yolu ve fabrikalardan uzak olmalıdır.
2- Yüksek rakımlı alanlardan kaçınılmalıdır.
3- Ulaşım yollarına uygun, su ve elektrik ulaşabilecek alanlara kurulmalıdır.
4- Taban su seviyesi yüksek olmayan alanlara kurulmalıdır.
5- Damızlık alanlara ve civciv pazarlama noktalarına uzak olmamalıdır.
6- Kuluçkahane yapı malzemeleri iyi yalıtılmış olmalı ses,gürültü,nem,hava akımı önemli derecede değişmeyecek tarda olmalıdır.
Kuluçkahanenin Bölümleri;
1- Dezenfeksiyon Bölümü
2- Yumurta kabu ve depolama bölümü (3-4 gün kalabilir)
3- Ön gelişim Bölümü (Burada kuluçka makinelerinin bulunduğu yer)
4- Döllük kontrol bölümü
Burada yumurtalar kuluçkanın 18. Gününde yumurtalara alttan çeşitli ışıklar vermek suretiyle döllük kontrolu yapılır. Işığı yansıtan yumurtalar dölsüz, diğerleri ise döllü yumurta olarak çıkış bölmesini alır. Döllük kontrol bölümünde sıcaklık 21 C olmalıdır.
5- Çıkış Bölümü: döllü yumurtalar bu bölüme alınarak 3 gün süre ile tutulur. Burada sıcaklık 22 C ve nispi nemi ise %70-75 olmalıdır.
6- Cinsiyet Ayrım Bölümü: Burada civcivler renk, kanat tüylenme hızı ve hayvanın derisine bakılarak cinsiyet ayrımı yapıldığı bölmedir. Burada sıcaklık 22 C nem ise %60 olmalıdır.
7- Civcivleri Sınıflama Bölümü: Burada civcivler normalden anormale doğru seçilirler. Ticari değeri olanlar ayrılır. Bunlara o noktoda gerekliaşılar yapılır. Kutulara belli sayıda istiflenir ve damızlık yada yetiştirme yerine gidene kadar burada bekletilir. En uygun sıcaklık 22 C nem % 60 olmalıdır.
8- Yıkama Bölümü:
9- Yükleme Bölümü:
10- Kanat Gaga Tırnak Kesim Bölümü: Bu bölümde gerek duyulur ise gaga ve tırnak kesimi yapılır. Çok zorunlu durumlarda ise kanat kesilebilir. Bu işlemler kutulara konmadan önce yapılmalıdır.
11- Kuluçka Atık Bölümü: Bu bölümde kuluçka alet, ekipmanların temizlendiği civcivlerden artık kalan kısımların imha edilinceye kadar depolandığı yerdir.
KÜMES TİPLERİ
Sınıflandırılması:
1- Yetiştirme Amaçlarına Göre
a- Civciv Büyütme
b- Piliç Büyütme
c- Yumurta Üretimi
2- Yapı Şekillerine Göre
a- Açık Kümesler
b- Yarı Kapalı Kümesler
c- Çevre Denetimli (Yarı Açık-Kapalı Kümesler)
3- Taban Durumlarına Göre
a- Altlıklı Kümesler
b- Izgara Tabanlı Kümesler
c- Katlı Kümesler
4- Isıtma Şekline Göre
a- Sobalı Kümesler
b- Kalorifer Sistemli Kümesler (Özel Isıtmalı)
Kesim Ve Muhafaza:
Kesimhaneye gelen tavuklar şu işlemlere maruz kalır:
-Asma: Piliçler iki ayağından tepe aşağı sarkıtılarak asılır
-Şoklama: Düşük amperde şok cihazı ile hayvan şoklanır. Hayvanın kendınden geçmesi sağlanır. Hayvanda kasılma olmadığından kesim daha rahat olur ve kesimden sonra tüy çok rahat bir şekilde çıkarılır.
-Kesim: Asılan veya şoklanan hayvanlar bantlarla kesim yapacak şahsın önüne gelerek boğazlarının tam ortasından kesim yapılır. Boyun omurları tamamen kesilir. 1-2 dakika beklerilerek vucuttaki kanın en az yarısının akıtılması gerekir.
-Islatma: Bu yöntem veya bu kısım hayvanların tüylerinin deride kolayca ayrılmasını sağlar. Bunun için 50-60 C deki suya 1,5-2 dk daldırma uygulaması yapılır. Bu yöntem deri gözeneklerinin çok açılmamasına dikkat edilir.
-Tüy Yolma: Bunun için özel dizayn edilmiş çeşitli büyüklükte tüy yolma makineleri mevcuttur. Her bir piliç tek tek kontrol edilir tüyü tam yolunmamışlar elle tek tek ayıklanmalıdır. Tamamen tüyler giderildikten sonra soğutma işlemine tabi tutulmalıdır.
-Soğutma: Soğutmada suyun sıcaklığı 4 C de tutulmalıdır. Soğutulmuş su direkt kullanılmamalıdır, dinlendirilmelidir. Sudan çıkarılan piliçler 1 saat kadar askıda suyun süzülmesi için bekletilmektedir. Suyu süzülen piliç karkasları tüketime arz edilecek miktar dikkate alınarak şoklamaya tabi tutulur veya satışa sunulur. Şoklama uygulaması paketleme usulune bağlı olarak ve parçalara göre bağlı olarak depolama süreçleri değişebilir.
Yorumlarınız Bizim İçin Değerlidir.
Yorum yapmayı unutmayınız.